イチゴジャム作り中

昨日次のブログは植木屋さんの続きにすると書きましたが＾＾；
今イチゴジャム作りまして。。。

その報告させてください＾−＾
家中甘酸っぱいイチゴジャムの匂いに包まれています♪

先日いちごをたくさんいただきました。
頂いた時点で完熟状態＾＾；

スーパーで売られているものは半分くらい赤く色づいた頃に収穫されるので多少の日持ちはしますが。。
家庭菜園などで作られてると食べごろの時に収穫するので食べるのに忙しいそうです。

頂いた日にそのままイチゴを食べ、残りは冷蔵庫で保管してましたが一晩しか経っていないのに；；
もう痛み始めてます。

イヤ〜〜〜！！

せっかくの美味しいいちごを無駄には出来ません。
そこで痛んでないイチゴでイチゴジャムを作ろうと思いました＾−＾

毎年春には一度は手作りしています。
以前は材料を計ったりしましたが、今では目分量です。
いちごのヘタを取り洗い、砂糖と鍋に入れます。
私はイチゴの３割くらいの砂糖を使います。
少しすっぱいですが美味しいです。
イチゴの味がします。


日持ちをさせるなら材料の５０パーセント以上の砂糖を使います。
外国などでは１００パーセントの比率で作りますが、甘いんです。
お母さんの作るジャムを一年中食べるところでは、納屋にジャムの瓶が並んでいたりしますものね。
古い映画などで見たことがあります。




すぐにイチゴの水分が出てきます。
沸騰したら弱火にして１０分くらい煮ます。




砂糖が焦げるので絶えずかき回します。




少しトロッとしてきました。
冷蔵庫に入れて冷えると固まるので、少しゆるいかな？と思うところで火を止めます。




保存に使う瓶を洗いこの後に煮沸消毒しました。




出来立てのジャムです。
家中が甘酸っぱい香りに包まれています。




出来上がりました。
うちはすぐに食べてしまうので殺菌処理はしませんでしたが、


アヲハタ　ジャム作り

↑　こちらを参照にしてみてください＾−＾
せっかくのジャムがカビてしまってはいけませんものね。