つくし

►2008/04/09 09:27 

昨日は実家に行き、洗濯や食事の用意などしてきましたが。。
洗濯が終わるまでの合間につくしを取ってきました。




このようにのどかな所でして。。。
数年前に（お隣さん２件分）会社の社宅であった家を壊して更地になっていたので。。。




空き地があるんです。




たんぽぽの側につくしが生えてるの見えますか？




雨上がりの次の日はたけのこ同様に、つくしの成長も早いのです。




瞬く間にたくさんのつくしが取れました＾−＾
茹でて使うので煮物１回分でしょうか？




自宅に帰り、はかまを取りました。
この作業は手が汚れるのですが楽しいです＾−＾
もうつくしの時期も終わりに近づいてきてるので、かなり緑になってましたーー；
つくしが成長するとスギナに変わるのです。
そうなるとたけのこが竹になるように、食べることが出来なくなりますので、ギリギリのところでしたｗ




１本１本このように硬い部分を取り除き。。。

茹でてあく抜きしたものを卵とじにしました




えとですね。。。
お醤油の色は濃いですが、味は甘めに仕上げています。
色が少し悪いかな？と思い。。。
もう少し綺麗なのをと。。
ネットで検索してみましたらありました＾−＾

調理例の参考ということで載せてみますが、作り方はどれも同じでした。

茹でてあく抜きをして、油で炒めた後にお砂糖とおしょうゆで味付けをし、最後に卵でとじる。
バリエーションとして鶏肉や油揚げと一緒に煮るというものもありましたが、つくしのほろ苦さを消してしまうのはあまり好きでないかも？

春の山菜は蕗のとうもですが、苦味が多少残るぐらいが美味しいなぁと思うからです＾−＾







美味しそうですね＾−＾